Hydrocolloïden

Alginaat

Is een natuurlijk voorkomend polysacharide dat gewonnen wordt uit bruin zeewier. Het wordt gebruikt als gelerend of verdikkend ingrediënt in vele voedingsapplicaties zoals ijs, snacks, dressings, pudding, crèmes, kaas en instant producten.

Carrageen

Is een natuurlijk voorkomend polysaccharide dat gewonnen wordt uit rood zeewier.

Het wordt veel gebruikt in de voedingsmiddelenindustrie als verdikkingsmiddel en stabilisator met typische toepassingen voor slagroom en in zuivel en vleesindustrie. Dit wordt vaak als vervanger van gelatine gebruikt.

Guargom

Guargom is een natuurlijk voorkomend polysacharide dat gewonnen wordt uit zaden van de guarplant. Kenmerkend is de ontwikkeling van onmiddellijke viscositeit bij kamertemperatuur (koud oplosbaar) en het creëren van een lange textuur met lage smaakafgifte.

Johannesbroodpitmeel

Is een natuurlijk voorkomend polysaccharide dat gewonnen wordt uit zaden van de johannesbroodboom die in landen rond de Middellandse Zee groeit.

In de voedingsindustrie wordt het gebruikt als verdikkingsmiddel of stabilisator in allerhande toepassingen zoals ijs-, banket- en bakkerijproducten, sauzen, soepen, kant-en-klare mixen,...

Xanthaangom

Is een polymeer geproduceerd via het micro-organisme Xanthomonas campestris en wordt gebruikt in alle sectoren van de voedingsindustrie. Xanthaan is één van de meest succesvolle hydrocolloïden dankzij zijn unieke functionaliteit in verschillende extreme omgevingen. blijft functioneel bij een hoog zout gehalte, lage pH, hoge shear en is vries- en dooistabiel. Xanthaan vind je terug bij diverse applicaties in de voedingsindustrie zoals puddings, ijs, sauzen, dressings, instant poeders, kant-en-klare mixen,...

Pectine

Is een natuurlijk component die voorkomt in allerlei planten maar voornamelijk in citrusvruchten en appels. Pectine wordt gebruikt in diverse applicaties zoals confituren, jams, snoepgoed, dranken, melkproducten, kant-en-klare producten,...